Muffin al cacao con cuore morbido di cocco...e auguri nonno!

Prima di tutto voglio fare tanti ma tanti auguri al mio nonno che compie 77 anni!!!

Tempo fa, presi la ricetta di questa torta...era così invitante che non ho resistito! Ma invece della classica ciambella, io ho fatto dei muffin! Non potete immaginare il successo che ottengono ogni volta! Infatti l'accoppiata cioccolato-cocco è una di quelle vincenti! Il sapore è molto simile al bounty! Li dovete assolutamente provare!!!

Ingredienti (per 12 muffin medi-grandi)

200 gr. burro

200 gr. zucchero

4 uova

200 gr. farina

100 gr. frumina

100 gr. cioccolato fondente

40 gr. cacao amaro

1 bustina lievito

6 cucch. latte

2 cucch. rum

1/2 bustina vanillina

per il ripieno:

100 gr. farina di cocco

100 gr. zucchero

1 albume

1 cucch.no frumina

7 cucch. panna liquida da montare

Procedimento

Montate il burro con lo zucchero e la vanillina. Aggiungete un uovo alla volta facendolo assorbire bene, poi il cioccolato fondente grattugiato, il cacao, la farina, il latte, la frumina e il lievito.

Per il ripieno di cocco montate a neve l'albume e aggiungete gli altri ingredienti.

Versate il composto di cacao per metà negli stampini per muffin imburrati e infarinati, fateci un buchino al centro e mettete un pochino di ripieno di cocco e coprite con il restante impasto di cacao.

Infornate a 180° per circa 35 minuti.

Decorate con zucchero a velo e farina di cocco.

E' o non è una vera goduria?!

Vanno bene in qualsiasi momento della giornata...sicuramente fanno arrivare il sorriso!!!

Tanti auguri nonno, ti voglio tanto bene!