Cicatelli alle cime di rapa

 

 

 

Cosa si può volere di più da un sabato piovoso? La casa, la famiglia, le coccole. Un buon panettone a lievitare, profumi e sapori che dicembre si porta con sé. Eh si, perché se è bello cucinare tutto l'anno, durante le feste natalizie lo è ancora di più: non importa se si è soli o con una chiassosa e inebriante compagnia, l'importante è l'arte del convivio.

E, mentre l'impasto profuma la casa e lievita in un cantuccio, il bambino e marito giocano sul tappeto con le lego, io mi dedico a voi e pubblico una ricetta che è sempre un grande classico, povera e semplice allo stesso tempo, ma molto molto invitante e saporita!

Focaccia pugliese

Io di pugliese non ho niente. Nè un trisavolo, nè un'antica origine. Proprio niente. Se non fosse per la piantina geografica che ogni tanto consulto, non saprei nemmeno dov'è, visto che, con grande rammarico, non ci sono mai stata. L'ho sempre visualizzata come tacco dello stivale... E di più non so! Vergogna!!!!!

Eppure la Puglia ha le sue belle meraviglie, ad esempio, il Salento! Con un rapido scorrere di click ho visto meraviglie che nemmeno a spiegarle: Acquaviva a Castro  insenatura protetta con acqua cristallina; Ostuni borghetto candido e arroccato che ricorda vagamente le isolette greche; Gallipoli meta turistica adatta ai giovani con spiaggie bianche e acqua turchina; Matera e i suoi sassi, città di alto fascino da sembrare ancora antica  (giusta correzione, che ignuranzzzzz). Ma di posti ce ne sarebbero ancora un'infinità da descrivere! L'Italia, certo, è bella tutta!

E questa focaccia, viene direttamente dalla Puglia. Da Andria più esattamente. Non l'ho "importata", ma la mamma di un mio caro amico di origini pugliesi, mi ha gentilmente passato la ricetta che ben si sposa con formaggi e salumi. Ed io, non ho esitato a rifare. E quindi, dalla Puglia alla Toscana: focaccia sia!!!