Rotolo farcito ai frutti di bosco

Io canto, Chi ha incastrato Peter Pan, Ti lascio una canzone. Tanti i programmi TV con protagonisti i bambini. E quanto ci fanno ridere e quanto ci fanno emozionare con il loro talento, la prontezza di spirito e quell'aria ingenua, ma di chi, sotto sotto, la sa lunga! La tv è cambiata, e non badate a chi vi dice che c'è solo spazzatura. Si, volendo si possono trovare anche quei programmi intrisi di sfarfallii e gallinamenti, ma bisogna sapere girare canale al punto giusto. Io sinceramente di televisione, non ne guardo molta. Ma quella che guardo è ben scelta. Non perchè mi finisco con TG24, History channel o Super Quark, ma perchè sentire chi ha del buon talento oppure farmi una grossa risata mi fa molto più piacere!

E questo dolce, lo metto insieme alle piccole perle di felicità! Non vi strappa un sorrisino solo a vederlo?

Ingredienti

Biscotto di Pan di Spagna:

3 uovo

65 gr. zucchero

100 gr. farina

1/2 bustina di lievito

1 pizzico di sale

Per il ripieno:

250 gr. panna da montare

1 cucch. zucchero

1 fialetta aroma di vaniglia o vanillina

1 foglio di colla di pesce

400 gr. frutti di bosco misti (mirtilli, lamponi e fragole nel mio caso)

scorza di 1/2 limone

Procedimento

Preparate il Pan di Spagna: montate benissimo le uova con lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungete la farina setacciata e il lievito. Foderate una placca da forno con della carta da forno e con una spatola stendete l'impasto ottenendo un rettangolo abbastanza regolare spesso un paio di cm circa. Infornate a 220° per 10 minuti. Quando è pronto mettetelo su un piano in marmo con sotto la carta forno e sopra un canovaccio umido per trattenere la morbidezza.

Intanto fate il ripieno: ammollate in acqua fredda il foglio di colla di pesce. Intanto montate la panna con lo zucchero e la vaniglia. Strizzate bene la colla e scioglietela nel microonde a 160W per 20 secondi. Incorporate un cucchiaio di panna montata alla gelatina, amalgamando bene e poi versate il tutto nuovamente nella panna.

Lavate e tagliate la frutta (i mirtilli interi, le fragole in 8 e i lamponi a metà).

Quando il Pan di Spagna è freddo staccate la carta facendo molta attenzione e spalmarci sopra la panna. Sopra buttateci la frutta e una grattatina di scorza di limone. Arrotolate il tutto, aiutandovi con della pellicola e chiudete il rotolo a caramella. Ponete il frigo per 2 ore minimo. Riprendetelo e tagliate le due estremità. Spolverate con dello zucchero a velo e decorate con della menta.