Granotto con asparagi e zafferano

Siete contenti di questo caldo che finalmente è arrivato?! Io si, non vedevo l'ora!!! Si credeva che la primavera non arrivasse, e invece eccola!! Abbiamo inizato a "sletargarci" e a uscire anche un pò la sera per una bella passeggiata o anche per un gelato, quanto mi piacciono questi momenti!!! L'inverno?! Ma per farsene di che?!?

Ieri sera siamo andati a mangiare un gelato alla festa di Montale, un paesino accanto al nostro, e c'erano pure i fuochi d'artificio, un sacco di persone, e Nelson che se la dormiva a tavolino! Il mio coccolo era distrutto! Aveva giocato con la Brenda e Romeo (i cani dei miei genitori) tutto il giorno ed era esausto! Comunque fa bene sia a noi che a lui uscire e vedere un pò di gente, tanto per farlo socializzare il più possibile!

Si parla di caldo, di primavera, e ci viene in mente il grano! Quelle belle spighe alte che fanno da cornice alla Toscana, diciamo...ma anche ad altre regioni! Ma quanto sono belle? Per non parlare dei "rotoli" quando fanno la raccolta!! Io li adoro, è più forte di me!!

E per richiamare questa primavera ho fatto il "Granotto" che non è niente di strano o di particolare ma è solo il Grano fatto a risotto!!

Ingredienti (x 2 persone)

160 gr. chicchi di grano duro parbloid (Nattura)

20 asparagi

1/2 scalogno

2 cucch. olio d'oliva

1 bustina zafferano

vino bianco

1 cucch.no e 1/2 dado vegetale

qualche fiocco di burro (facoltativo)

Procedimento

Pulite e tagliate a rondelle gli asparagi. Fateli rosolare in una padella con l'olio e lo scalogno tritato per circa 10 minuti, aggiungendo un goccio d'acqua calda. Quando sono un pò "appassiti" aggiungete il grano, una spruzzata di vino bianco e il dado. Fatelo tostare un pò e procedete con l'aggiunta di acqua calda come un normale risotto. A cottura quasi ultimata versateci la bustina di zafferano e mescolate bene.

Se volete, potete mantecare con un fiocco di burro. Servite e gustate!! ^__^