Zuppa povera

Questa zuppa o pancotto che sia, mi ricorda la mia infanzia. Quando ero ammalata, oppure quando ero mezza e mezza la mamma mi faceva questa zuppa che mi riscaldava la pancia e mi faceva sentire meglio. Magari era solo una cosa psicologica, ma era come se fosse magica. Quando mi sentivo qualcosa la prima cosa che volevo era la zuppa!

Zuppa povera per due persone pane tipo baguette raffermo, 160 grammi cipolla dorata, una aglio, uno spicchio dado vegetale, un cucchiaino e mezzo olio evo, due cucchiai pepe, q.b. parmigiano, q.b. Fate un soffrittino di aglio e olio e aggiungete le cipolle affettate finemente. Versateci un pochino di acqua calda e fate cuocere per 5 minuti. Nel frattempo spezzettate il pane e aggiungetelo nel tegame. Copritelo con acqua bollente e il dado. Fate cuocere per una decina di  minuti, finchè il pane non diventa morbido e l'acqua è stata assorbita. Frullate col minipimer e grattateci del pepe.. Mescolate e impiattate. Cospargete con un filo di olio a crudo, parmigiano e altro pepe.