Galettes di St. Malo

Sono quasi passati 2 anni dal nostro viaggio in Francia. Un tour strepitoso on the road che ci ha portato alla scoperta della Provenza, Castelli della Loira, Bretagna e Normandia. Dei posti e dei paesaggi da favola, molto romantici e fatti per essere scoperti piano piano. Se devo essere sincera, la città che mi è rimasta più nel cuore è St. Malo, una delle più famose città corsare e di pescatori. L'aria che si respira per le viuzze è antica, sembra di essere nel 1600. E non vi dico quanti profumi si respirano semplicemente passeggiando: un misto di galettes, di madelines e di far breton. Questa piccola città merita davvero una visita!

E quando di ritorno dalla Francia mi sono messa a cercare la ricetta perfetta per le galettes, ne ho sperimentate diverse, ma nessuna come questa si avvicina di più. L'impasto è con il sidro e noi, ne abbiamo ancora tante bottiglie di riserva! Se voi non ne avete, sostituitelo pure con l'acqua!

Galettes di St. Malo per 4 galettes farina di grano saraceno, 250 grammi uovo, uno sidro, 100 grammi acqua, 400 grammi burro, 50 grammi sale, un pizzico prosciutto cotto brie scamorza burro per la cottura In una terrina mettete la farina e unirvi l'uovo, il burro fuso, il sale e piano piano a filo la miscela di acqua e sidro. Otterrete un composto liscio e abbastanza liquido. Coprite bene e lasciate riposare in frigorifero una giornata. In una padella antiaderente adatta per le crepes spennellate con del burro e versateci un mestolo o poco più di pastella e ripartitela bene sul fondo della piastra e far cuocere su ambedue i lati. Prima della fine della cottura mettete sulla galette una fetta di prosciutto cotto, fettine di brie e sopra di scamorza. Ripiegate i 4 lati e servire.

Perfette per essere accompagnate con una bella tazza di sidro: doux pour moi, merci.