Coniglio alla cacciatora

Il coniglio non è di sicuro tra le mie carni preferite. E infatti lo cucino pochissimo, anzi, quasi niente. Se mi si chiede di tagliarlo, dividerlo a pezzetti da crudo non ci sono problemi. Però ammetto che un pò mi fa effetto. "E che ce lo dici a fà?" direte voi. Tutti hanno un punto debole, no? E per me è il coniglio, che comunque ho riscoperto solo da qualche anno a questa parte.

Effetti a parte, devo ammettere che il coniglio alla cacciatora della mamma è proprio buono! Abbinato ad un bicchiere di buon prosecco diventa un piatto gustoso e prelibato.

A voi, amanti di questa carne ve lo consiglio vivamente. E a quelli come me, non troppo amanti, lo consiglio a piccole dosi, e però vi dico di assaggiarlo in ogni caso, perchè ne vale la pena!

Quindi, io Consiglio Coniglio!

Coniglio alla cacciatora per quattro persone coniglio intero, uno aglio, due spicchi olive verdi, 100 grammi circa olive nere, 100 grammi circa vino bianco, due bicchieri prezzemolo, q.b. olio d'oliva, abbondante peperoncino, un pezzetto sale e pepe, q.b. Tagliate il coniglio in pezzi non troppo grossi, lavateli e asciugateli bene. Fatelo andare con il coperchio in una casseruola da solo, per circa una decina di minuti. Girateli di tanto in tanto. Trascorso questo tempo eliminate l'acqua che avrà fatto la carne. A questo punto aggiungete il prezzemolo e l'aglio tritato, il pezzetto di peperoncino e l'olio. Fate rosolare bene e aggiungete il vino bianco. Fate evaporare un pò e poi salate, pepate e incorporate le olive. Rimettete il coperchio e cuocete il coniglio per 45 minuti circa. Se girandolo di tanto in tanto risulterà troppo asciutto aggiungete un goccio di acqua calda. Quando la carne si staccherà bene dall'osso vuol dire che il coniglio è cotto bene. Quindi potete servirlo.