Torta al grano saraceno e frutti di bosco

Non sono scappata e nè ho perso la passione per la cucina, per carità!! Ho solo fatto una piccola pausa per riprendermi da tutta questa marea di cose da fare! Non che abbia finito, ma mi sento molto più rilassata visto che stanno per iniziare i lavori alla nuova casa e la caterba di fogli è stata smistata, firmata e approvata!

Non solo, sono stata anche 4 giorni in Germania per lavoro e sono tornata venerdì scorso! Non vi dico quante cose buone ho gustato! A Bayreuth, vicino Norimberga, si mangia lo stinco di maiale più buono che c'è!! E poi tra rostì, Klosse di patate, zuppette varie, wurstel, krauti e via discorrendo, la mia pancia si è fatta capanna!! Non ho mangiato tantissimo, ma poco di tutto sì!

E adesso si torna a pubblicare ricette che ho fatto e che se ne stanno lì, buone buone, sul desktop del mio computer in attesa di essere fatte leggere a tutti quanti voi!

Qualche settimana fa ho fatto questo dolce al grano saraceno. Ricetta che giaceva salvata e presa da lei, la maga della cucina! Io ho fatto un errore madornale, sostituendo i frutti di bosco con della marmellata: oddio, troppo, ma troppo dolce! Non commettete l'errore, perchè i frutti di bosco danno quel sapore aspro che smorzano l'infinita dolcezza. Comunque si tratta di un ottimo dolce, che riproporrò sicuramente!

Ingredienti

Per la base:

150 gr farina 00

50 g farina di grano saraceno

130 gr zucchero (ho diminuito la dose, in origine erano 150 gr!)

100 gr olio di riso

1 bustina vanillina

5 gr. lievito in polvere

2 cestini e mezzo di frutti di bosco (io ho usato 1/2 barattolo di marmellata Fior di frutta ai frutti di bosco Rigoni di Asiago. Anche se di zucchero ne contiente poco, è molto meglio usare la frutta fresca!)

Per la crema

2 uova

200 gr. panna liquida

125 gr di yogurt bianco
60 gr zucchero di canna (anche qui ne erano previsti 80 gr...)

Fate la base amalgamando le farine, il lievito, la vanillina e lo zucchero con l'olio di riso, fino ad ottenere delle "briciole", chiamiamole così. Mettetele in una tortiera apribile, foderata di carta forno, senza premerle e coprirle con i frutti di bosco. Infornate a 180° per 20 minuti.

Intanto preparate la crema sbattendo tutti gli ingredienti assieme. Trascorsi i 20 minuti, versate la crema sulla base e infornate nuovamente a 180° per altri 40. Fate raffreddare e spolverateci sopra dello zucchero a velo.