lunedì 16 dicembre 2013

Il signor Castagnaccio


 Il castagnaccio è quel dolce tipico autunnale che ha sempre accompagnato l'autunno in casa mia. Non passa anno che mamma, nonna ed io non sforniamo tanta bontà.  E' una ricetta tipica toscana ed ogni casa qua da noi ha la propria ricetta! Anche noi ce l'avevamo, ovvero, andavamo ad occhio. Una pastella fatta alla volé, la teglia unta e si infornava. La casa profumava di castagnaccio per tutto il giorno! Poi la magia è svanita. Si faceva ad occhio, e non ci veniva mai bene: o la farina non era buona, o veniva troppo secco, o troppo basso, o troppo alto. C'era sempre qualcosa che non andava.. Finché non ho trovato in rete qualche anno fa (pardon, non ricordo proprio il sito!) questa ricetta e con questa si ritorna alle origini!
Mi raccomando però: utilizzate una buona farina, di qualità! Ne va del risultato finale!


giovedì 12 dicembre 2013

Vermicelli ai porri e pancetta


Quando si hanno ospiti per pranzo, in settimana, capita che manchi il tempo per cucinare. Sopratutto se si ha un bambino in casa che ha l'argento vivo addosso e che corre di qua e di la! Con le sue risate e la sua vocina tutto è fantastico e spettacolare, ma per cucinare i minuti passano e uno si ritrova nel pallone in un secondo! 
Pasta al pomodoro o aglio, olio e peperoncino non è proprio il caso, e allora pensa che ti ripensa, aprendo il frigorifero scovi della pancetta, dei porri e toh, c'è pure la panna! In un battibaleno la padella sfriggola già sulla fiamma e la pasta è pronta per essere buttata. Che ganzata!
Questo primo è velocissimo e a dir poco saporito e gustoso! Adattissimo anche per il pranzo della domenica! 



lunedì 9 dicembre 2013

Quatre quart aux pommes caramel



Non può assolutamente mancare sulle tavole natalizie una torta di mele! E perchè allora non provate questa, che è francese e tremendamente, meravigliosamente deliziosa! Lo stampo è piccolo, da 18 cm, ed è proprio quello il bello, una bontà infinità in un piccolo stampo!
Favolosa!!!!! Gnamm gnammm gnammm

martedì 3 dicembre 2013

Zuppa di fagioli



Ok, non urlerò solo perchè sono le 23:30 e c'è Edoardo che dorme beatamente nel suo lettino. Ma avevo scritto un bellissimo post sul calore delle zuppe e del Natale, sulle candele, caminetti e il vento freddo che tira. E in uno zic si è magicamente cancellato tutto....Ooooohhhhhh, sigh sigh sigh! Questi trabiccoli moderni, fanno del casino, eh si!!! 
Vabbè, in ogni caso, gustatevi questa zuppa, che riscalda chi ha freddo, e vi abbraccia e vi coccola!
Breve, coinciso, ma di grande effetto lo stesso. ;-) 

venerdì 29 novembre 2013

Rotolo di ricotta e tacchino al profumo di speck



A quante di voi capiterà di avere ospiti per cena, ma non avere tanto tempo a disposizione per preparare qualcosa da mangiare? E poi a quante capita di non volere fare qualcosa di pesante, ma non sapete cosa cucinare di leggero, ma allo stesso tempo gustoso?
Se siete tra quelle che avete alzato la mano, allora questo rotolo fa proprio al caso vostro! 
E' una ricetta semplice, ma golosa. Di quelle che si possono preparare anche per il pranzo della Domenica. 
E' il cavallo di battaglia di una signora del mare che la dette a mia mamma tra un bagno in mare e una doccia di sole. E dopo quella ricetta ne seguirono altre e poi altre, fino ad un punto in cui mia mamma andava a giro con un blocchetto e una penna a scrivere ricette per provarle! Tempo fa i blog non esistevano, e programmi culinari ce ne erano pochi. Quelli erano gli unici modi per scambiarsi idee e consigli. Ed era anche proprio bello! 




mercoledì 27 novembre 2013

Riso rosso integrale alle mele e funghi



Se penso che siamo solo all'inizio dell'inverno...mi vengono i brividi, in tutti i sensi! Io non sopporto la mattina di mettere piede fuori e sentire questo vento umido e freddo. Io amo i freddi di Bolzano, del Tirolo, i freddi di Innsbruck e Salisburgo. Quello si, che è il freddo bello che amo! 
E per non parlare di quando devi vestire tuo figlio: lo imbacucchi tutto, lo vesti a strati...e poi ti accorgi che il piumino nuovo che hai comprato in estate all'uscita delle collezioni invernali, al mare, non gli sta perchè è troppo imbottito e non gli entra la manica. Ohhhhh Rabbia! Eppure è un amore, devo trovare assolutamente il modo di metterglielo. Devo trovargli qualche maglina calda ma leggera. Avete idee? ;-)

Ma riscaldiamoci pure con questo risotto, che è da sagra della facilità! Ma dovete provarlo perchè è semplice ma molto particolare. Avete mai assaggiato mele e funghi insieme? Che accoppiata vincente!


lunedì 25 novembre 2013

Aceto bianco al miele, fichi e timo



Il bello del periodo prenatalizio è la decisione dei regali, degli addobbi e dei pacchetti! 
Alt, non è proprio vero, perchè tanti si spazientiscono pensando a cosa comprare, come allestire...ed entrano in una sorta di meccanismo che non fa di certo apprezzare il Natale! Ma se giocate d'astuzia, il gioco è presto fatto! Basta solo muoversi in anticipo, iniziare a pensarci per tempo e tutto va da sè. 
Io quest'anno che ho Edoardo ancora "piccino" e bello attivo, ho deciso ad esempio di fare un albero con addobbi fai-da-me con lana, cotone, fiocchi e tutte cose poco dannose! L'anno scorso avevo optato per dei decori quasi esclusivamente in vetro....e quest'anno, non mi sembra proprio il caso! Quindi sono in fase di lavorazione attiva! Ce la faranno i nostri eroi, ad essere pronti per l'8 Dicembre?!?

E per la serie, regaliamo cose utili, buone e fatte in casa, super adatto è questo aceto. Buonissimo per le vostre insalate, molto aromatico e super profumoso! E ovviamente, di gran scena! Se poi utilizzerete dei vasetti carini ben decorati, il vostro pensiero natalizio, è servito! 

martedì 19 novembre 2013

Zuppa di noodle con gamberi al sesamo



Capita di avere voglia di cibi orientali, soprattutto di quelle belle zuppe che con questi sbalzi di clima, riscaldano un pò. E se poi è una variante di Nigella, e se poi è sana e profumata, e se poi me la sono divorata....è ancora meglio, no?!
Ne avevo fatta un'altra versione qui. Buona anche quella, ma questa coi gamberi, è ancora più super!

sabato 2 novembre 2013

Tortine leggere alle pesche e 1° compleanno di Edoardo!



Se dico che sono scandalosa, è farmi un complimento! Non credevo che avrei mai trascurato questo blog in questo modo! Ma se vi dico che non ho un minuto di tempo (nemmeno per pettinarmi, quasi) ci credete?!?
Edoardo mi assorbe quasi al 100%, ma non mi pesa, anzi! Quando non sono con lui, anche una mezz'ora per fare la spesa, mi manca incredibilmente. Se non sono con lui, mi manca l'aria! E' normale?!?
E siamo anche arrivati al suo primo compleanno! Il 29 Ottobre Edoardo ha spento la sua prima candelina! Spento....si, insomma, per modo di dire! Soffia talmente delicatamente che se non l'aiutiamo, lui la vuole spegnere con le dita!!! E domani festeggiamo in grande! Una bel party tutto per lui, con orsetti, festoni, e tanti dolcetti! Una festa tra intimi, che però festeggia un pò anche noi genitori!
Per tornare al blog, non vi dico quante ricette ho in una cartella da pubblicare! Se le conto arrivo a 100! Ma forse forse.....anche di più!
Intanto RI-comincio da questa, delle deliziose tortine leggere da fare con le ultimissime pesche rimaste in giro (la mia contadina di fiducia ne ha ancora una cassetta rimasta ultima) e adattissime per la merenda anche dei bimbi, visto che sono poco dolci! Io le ho fatte alle pesche, ma si possono fare anche con altra frutta tipo mele, pere, prugne....ecc!

martedì 30 aprile 2013

Fusilli al sugo di tonno



Vi sto trascurando ultimamente, lo so....ma dovete proprio capirmi! 
Ieri il mio principino ha compiuto il suo mezzo anno di età! 6 mesi di immenso amore e gioia. E' qualcosa di strepitoso vederlo crescere, ridere e giocare. Sono passati velocissimi questi mesi. E quando si dice che il tempo vola, è la verità. Finchè non si è genitori, sembra che lo scorrere del tempo vada a rilento. Che la settimana e luuuuunga e che non vediamo l'ora di arrivare al venerdì. E quanto è dura contare i giorni! 
Invece, adesso è stato un pò come andare in vacanza. In un tic, sono passati 6 mesi. 
Adesso Edoardo sta dormendo, ed io, prima di preparare il pranzo sono corsa a pubblicare almeno una ricettina! Non sapete che mole di ricette ho ancora da postare! Piano piano ce la farò, eh! Non demordete! ;-)
Questa è una pasta semplicissima, forse un pò scontata, ma è davvero buonissima! Volendo possiamo aggiungerci capperi oppure olive nere denocciolate, ma vi assicuro che è buona anche senza!

giovedì 11 aprile 2013

Frittelle della nonna



Le frittelle della nonna sono una tradizione nel periodo di San Giuseppe. Quelle che si addicono di più sono quelle di riso, ma ben si mangiano anche queste! In pratica sono le frittelle di pasta choux, ma a casa nostra le conosciamo come "della nonna" visto che la ricetta è sua! 
Quest'anno a casa nostra è stata una vera festa, perchè per Ale, è stata la prima festa del papà! Di certo, un'emozione! Tra poco ci sarà anche quella della mamma, yuppi, che bello!! 
Tutti i giorni accanto al nostro bambino è per noi una festa, una gioia, un'emozione unica, com'è bello essere genitori! Oddio, rischio di essere ripetitiva, antipatica e scontata, ma per me, è qualcosa di super! Non mi stancherò mai di ripeterlo! 
Comunque, tornando a noi, anche se il periodo delle frittelle è un pò passato, io vi consiglio di farle, perchè in fondo, ad una bella frittella calda e morbida, chi sa rinunciare?

sabato 30 marzo 2013

Lo svezzamento: i primi omogeneizzati di frutta



Il tempo vola, e il piccolo Edoardo ha appena compiuto il 5° mese. Me lo vedo crescere sotto gli occhi e ogni giorno lo vedo sempre più attivo, più scaltro. Il mio ometto è sempre stato un bimbo vispo, ma adesso si vede proprio che il suo cervellino è proprio una spugna! Cerca di imitarci, prova a fare "ciao" con la manina, "viva-viva", fa le bollicine con la bocca e se trova un appiglio si tira su da solo! E poi quanto ride, ride tanto, a crepapelle! E' proprio bello essere mamma! Lui mi richiede il 100% del tempo, ma non mi pesa, anzi! Quando lo guardo, mi sento appagata a pieno. Anche per scrivere sul blog, non ho più il tempo di una volta! Ma voi non demordete, seguitemi e ogni tanto qualche articolo, arriverà!!
Intanto voglio inaugurare questo nuovo capitolo: lo svezzamento! 
A qualcuno forse, l'argomento, non interesserà per niente. Altri probabilmente lo troveranno interessante! 
E ci sarà chi lo leggerà in ogni dettaglio! Perchè ci, come me, è al primo figlio, lo svezzamento è una cosa seria! Non sai cosa dare, come fare, da che parte iniziare! 
E per iniziare, il primo passo è quello di integrare a merenda qualche cucchiaino di mela e di pera, per aumentarne via via la dose. 
Io per esempio sto ancora allattando al seno in maniera esclusiva, e prima della poppata, faccio mangiare a Edoardo mela o pera, in modo che prenda confidenza con il cucchiaino e inizi ad assaporare nuovi cibi!
Poi, volete mettere una mela fresca piuttosto che tanti omogeneizzati confezionati che contengono chissà quali conservanti uniti a una massiccia dose di zucchero?! Ma preparateli in casa, che ci vogliono pochi attrezzi e due minuti di numero! E vi verrà la voglia di mangiarveli anche a voi!




lunedì 28 gennaio 2013

Melanzane alla parmigiana light



L'influenza ci ha colpito, o meglio, ha colpito i miei due uomini... Il grande, è stato un cencio fino a ieri l'altro, diciamo. Febbre alta e male alle ossa per svariati giorni. Il piccolo, pur avendo anche lui febbre a 38,6 aveva il suo bel sorriso stampato sulle labbra come è suo solito. E ovviamente, il marito è andato a dormire sul divano per non appestare la stanza di bacilli (che poi è stato pressoché inutile) e Edoardo ha dormito nel lettone con me...bolliva piccinino, ma stava tutto rannicchiato appiccicato a me. Per fortuna oggi è il suo ultimo giorno di antibiotici e sta molto meglio.
Prima di tutto ciò, una sera, ho cucinato queste melanzane che non hanno proprio niente da invidiare alla famosa vera Parmigiana. 
Easy, good, light.

venerdì 4 gennaio 2013

Gingerbread e...finalmente mamma!



Ciao a tutti/e!!! Dopo più di due mesi sono tornata a scrivere! Scusatemi, ma sono stata impegnata a diventare mamma! Eh si, il 29 Ottobre 2012 è nato Edoardo, un bellissimo bambino moraccione di 3,750 kg! Ha giusto 2 mesi e poco più! Ed io e Ale siamo al settimo, ma che dico...ottavo, nono, centomillesimo cielo! 
Non sto certo a raccontarvi il parto! Vi posso raccontare invece di quanto questa piccola creatura ha cambiato, in meglio la mia vita! Ogni istante passato con lui, è un momento prezioso. Lui è veramente bravissimo, pace e gioia, ci fa dormire di notte, si sveglia 1 volta, puppa, cresce e ride! Ride tanto, ogni attimo sarebbe da foto! Già a 18 giorni ha fatto la sua prima vera risata, di quelle di gusto! 
Credevo che essere mamma fosse bellissimo, ma mai e poi mai mi sarei immaginata questo: SONO LETTERALMENTE INNAMORATA DEL MIO BAMBINO!
Come facevo prima senza di lui?!? 
Quindi, per festeggiare in ritardo la nascita del mio piccolo principe, ecco a voi i Gingerbread, ovvero, gli omini di pan di zenzero! Che sono azzeccati anche per le feste natalizie!