Vermicelli ai porri e pancetta

Quando si hanno ospiti per pranzo, in settimana, capita che manchi il tempo per cucinare. Sopratutto se si ha un bambino in casa che ha l'argento vivo addosso e che corre di qua e di la! Con le sue risate e la sua vocina tutto è fantastico e spettacolare, ma per cucinare i minuti passano e uno si ritrova nel pallone in un secondo! 

Pasta al pomodoro o aglio, olio e peperoncino non è proprio il caso, e allora pensa che ti ripensa, aprendo il frigorifero scovi della pancetta, dei porri e toh, c'è pure la panna! In un battibaleno la padella sfriggola già sulla fiamma e la pasta è pronta per essere buttata. Che ganzata!

Questo primo è velocissimo e a dir poco saporito e gustoso! Adattissimo anche per il pranzo della domenica! 

Vermicelli ai porri e pancetta per cinque persone pasta tipo vermicelli, 500 grammi porri, tre medi pancetta affumicata, 400 grammi panna, 150 millilitri dado di carne, uno pepe, q.b. olio evo, q.b. Fate stufare i porri tagliati a rondelle con un filo d'olio e mezzo bicchiere d'acqua. Aggiungete il dado e proseguite la cottura per un quarto d'ora circa. Nel frattempo lessate la pasta e in un'altra padella rosolate la pancetta a cubetti, senza niente, per una decina di minuti o finchè diventa croccantina. Quando è pronta aggiungetela ai porri e versateci la panna e il pepe. Amalgamate bene il tutto e conditeci la pasta. Se necessario aggiungeteci un goccio d'acqua di cottura.