Feta con verdurine al cartoccio

Buon inizio settimana! Siamo a lunedì e siamo già rientrati nel tran tran! E pensare che ieri eravamo gioiosamente alla fiera Tutto Sposi a Firenze! Loro si che fanno un bel mestiere:  c'erano catering, fotografi, confetterie, wedding planner, flower design & company! Magari nel loro lavoro si arrufferanno, stancheranno e arrangeranno pure loro, ma organizzare matrimoni cercando il dettaglio e la perfezione, non è una cosa meravigliosa?! Non pensiamoci troppo, perchè inizio seriamente a pensare di aver sbagliato lavoro. E speriamo che in un domani si aprano nuove porte, magari nel mondo del cibo, la mia passione! Teniamo occhi e orecchie ben aperte e dita incrociate, non si sa mai!

Questa feta al cartoccio è veramente buonissima! Va bene in ogni stagione, purchè si utilizzino verdurine di stagione! Vi prego, provatela, perchè non ve ne pentirete!

Ingredienti (x 2 persone)

200 gr. feta (1 panetto)

8 pomodorini

1 cipolla grande

1 finocchio

2 carote

olive verdi

olio d'oliva

sale e pepe

paprika, peperoncino e basilico secco o origano

Procedimento

In un foglio grande di carta da forno adagiateci sopra la cipolla e il finocchio a fettine, le carote a julienne e i pomodorini a metà. Sala, pepa e metti il basilico e metteci al centro la feta e intorno le olive. Sulla feta metti pepe, peperoncino, paprika e basilico oppure origano. Condite con un filo d'olio e chiudete bene il cartoccio mettendo anche un altro foglio di carta da forno sopra. Mettete il pacchetto dentro un piatto fondo. Cuocete in mircoonde alla massima potenza per 5 minuti. Poi mettete il grill e cuocete per altri 2 minuti. Servite con crostini o pane tostato.

Ovviamente inutile dirlo, potete variare le verdure: sedano, carciofi, zucchine, melanzane, peperoni.....fate vobis!