Risotto alla zucca

Come ormai sapete, vado matta per i risotti! E mi piacciano proprio tutti. Quello che mi mancava e che mi ha ispirata era proprio qua a portata di mano. Mi sfugge solo un fatto: come mai a lei è venuto super cremoso, mentre a me la zucca è rimasta bbastanza integra? Anche così però, mi è piaciuto un sacco! E visto che mi è avanzato un altro pezzo bello grande, risproverò a farlo, ma questa volta però frullerò il tutto (riso escluso ovviamente!).

Ma passiamo dal dilemma alla ricetta...che ho leggermente modificato!

Ingredienti (x 2 persone)

160 gr. riso

1/2 cipolla

1 pezzo di zucca (circa 200 gr.)

vino bianco

1 foglia di salvia

1 cucch.no dado vegetale mio

1 pezzettino burro

Pepe

olio d'oliva

parmigiano grattugiato

Procedimento

Fate soffriggere la cipolla tritata con l'olio. Aggiungeteci la zucca tagliata a cubetti piccoli, la salvia, il dado e un pò d'acqua calda. Cuocete per 15 minuti circa. Aggiungete il riso facendolo amalgamare, spruzzate con del vino bianco e procedete aggiungendo acqua calda via via. Regolate di pepe e mantecate a fine cottura con un pezzetto di burro e del parmigiano grattugiato.

Partecipo alla raccolta di Non tollero il lattosio!